jm.patissier

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L'idée de mon blog est partie de ma passion de la pâtisserie et de pouvoir faire partager mes idées,mes créations et mes recettes en tant qu'amateur, aujourd'hui beaucoup de choses ont changer,vous connaissez mon histoire ou peût ètre pas encore !!! alors decouvrez moi tout au long de ce blog.

je vous souhaite bonne visite et n'hésiter pas à laisser vos impressions.

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recettes paris création 2011

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Lundi 16 janvier 2012 1 16 /01 /Jan /2012 17:07

recette "lingot" mignardise poire

bonjour à tous La recette présenté ce matin dans les cordons bleu sur France Bleu Maine animé par Emmanuel Bordeau. Lingot mignardise à la poire Sablé breton - 3 jaunes - 130g de sucre - 150g de beurre mou - 200g de farine - 8 g de levure - 2g de sel Développement Blanchir les jaunes avec le […]

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Lundi 9 janvier 2012 1 09 /01 /Jan /2012 13:02

bonne année 2012

Bonjour à tous Je vous souhaite une très bonne et heureuse année 2012. Les chiffres 2011 15.766 visiteurs 54.000 pages vues merci à vous tous de votre participation au site de jmpatissier. L'année 2012 il y auras du nouveau !!! un site qui verras le jour courant mars avril nommé " jm patissier […]

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Dimanche 18 décembre 2011 7 18 /12 /Déc /2011 09:31

recette royal chocolat en vidéo

Bonjour à tous Voici ma toute première recette filmé "le royal chocolat" Un grand merci à David et Aicha la cuisine de Monica Le Royal Chocolat par davydeush

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Mardi 13 décembre 2011 2 13 /12 /Déc /2011 16:10

royal chocolat

bonjour a tous un petit cadeau de fin d'année !!! Très prochainement découvrez moi pour la premiere fois en vidéo pour la réalisation gourmande du royal chocolat. la recette a été filmer le week end dernier dans la cuisine de Monica . je tiens à remercier David et Aicha pour cette belle àprès […]

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Samedi 10 décembre 2011 6 10 /12 /Déc /2011 09:59

fraisier

bonjour à tous Je viens d'acquérir un nouvel outil, un pulvérisateur chocolat mon noèl un peut en avance !!!!! Dès aujourd'hui toute mes pâtisseries aurons un nouveau décor et unique pour chaque entremet finis les décors un peut dans tout les sens !!! Le premier essai pour un restylage "le […]

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Samedi 3 décembre 2011 6 03 /12 /Déc /2011 20:28

bûche de noël

Bûche de noël biscuit macaron façon chocolat 6 blancs d'oeufs 100g de sucre glace 100g de poudre d'amande 30g de sucre 30g de poudre cacao grand arôme développement tamiser le sucre glace,le cacao et la poudre d'amande. monter les blancs en neige et serer avec les 30 g de sucre. ajouter petit a […]

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Lundi 14 novembre 2011 1 14 /11 /Nov /2011 11:19

entremet praliné

bonjour à tous Le Nocciola une de mes créations 2011,avec une base:de biscuit façon macaron chocolat,une mousse praliné exclusive,un croquant praliné feuilletine,décoré d'un miroir chocolat et d'une fine plaque chocolat doré à l'or fin.

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Dimanche 13 novembre 2011 7 13 /11 /Nov /2011 15:30

concours boulangerie pâtisserie Coulaines

Bonjour à tous le week end dernier VIVRE COULAINES se proposais d’organiser la deuxieme édition du grand Concours de Pâtisserie / Confiserie / boulangerie entre les professionnels de l’art culinaire de notre département et de la région, les élèves des écoles de pâtisserie de Sarthe et les […]

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Jeudi 3 novembre 2011 4 03 /11 /Nov /2011 16:16

gâteaux

Bonjour à tous les photos de Gâteaux de ces dernieres semaines !!! - poirier -mango -le normandy's -early blush (abricot) -verrines : royal chocolat,vanille crémeux caramel,pistache framboise -tarte citron -entremet : chocolat vanille caramel -douceur de menton -symphonie d'automne -nocciola

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Samedi 22 octobre 2011 6 22 /10 /Oct /2011 20:28

world chocolate masters 2011

Franck Haasnoot (Pays-Bas) a été décerné World Chocolate Masters 2011

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Mardi 18 octobre 2011 2 18 /10 /Oct /2011 20:53

marrons glacés

recette des MARRONS GLACÉS 1kg de marrons épluchés 2 litres d'eau 2kg de sucre de canne 1 gousse de vanille coupée en petits morceaux Préparation : 1/ Faire cuire les marrons 8 minutes dans une casserole d'eau frémissante - 2/ Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une cocotte, avec la […]

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Jeudi 13 octobre 2011 4 13 /10 /Oct /2011 20:51

symphonie d'automne

L'automne est arriver,une saison que j'apprécie particulièrement pour ces fruits gourmand pomme,poire,noix,raisin,noisette,figue et la châtaigne. Hier création de mon nouvel entremet avec comme fruit principal la châtaigne,pour l'émission des cordons bleu animé par Emmanuel Bordeau sur France […]

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Jeudi 13 octobre 2011 4 13 /10 /Oct /2011 18:33

tiramisu d'automne

bonjour à tous Ce matin dans les cordons bleu sur france bleu maine. recette Tiramisu d’automne Biscuit cuillère 80g jaunes d’œufs 125g blancs d’œufs 125g sucre 125g farine 8g vanille liquide Développement Monter les blancs au batteur avec le sucre Ajouter les jaunes et la vanille et mélanger a […]

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Mercredi 12 octobre 2011 3 12 /10 /Oct /2011 10:35

les toqués de la Sarthe

bonjour a tous 22 chefs sarthois mis a l'honneur dans le livre des toqués de la Sarthe par Emmanuel Bordeau,responsable de l'émission Les Cordons Bleus sur France Bleu Maine. Ce livre est une ode originale à la bonne cuisine,celle que pratiquent, tous les jours 22 chefs sarthois.Une cuisine […]

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Dimanche 9 octobre 2011 7 09 /10 /Oct /2011 18:12

praliné

bonjour à tous Je me suis lancé dans une nouvelle création automnale autour de la noisette le "crousti-nocciola" la version de l'entremet est au point et côté décor reste a pauffiner quelques détails!!!! - biscuit moelleux macaron chocolat - ganache praliné aériene très légère - croustillant […]

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Profil

Nom : jean-marc
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Centres d'intérêts : paris photos passionnée découverte gastronomie
À propos de moi : passioné par la pâtisserie j'ai créer se site pour vous faire partager mes idées mes recettes et mon parcours. bonne visite à tous